« Plus sûrement, cette tradition prendrait ses origines chez les « maîtres bitumiers » ou « asphalteurs » du XIXe siècle, qui mettaient en œuvre trottoirs et terrasses des immeubles parisiens »
Elle consiste à envelopper minutieusement le gigot selon un procédé ancestral et à le plonger dans une marmite de bitume à plus de 200°C.
C'est une tradition dans le BTP, le secteur du bâtiment et des travaux publics.
"Le Petit Gourmet" est l'un des seul à pouvoir vous proposer une cuisson sur place, respectueuse de la tradition.
Cette méthode assure une parfaite étanchéité et répond avec exactitude au cahier des charges et aux normes d'hygiènes en vigueur.
